Ratoeira c/ Queijo da Serra VALE da PRATA

Queijo de leite de ovelha Bordaleira da Serra da Estrela, curado com tábua em pinho tratado que procura imitar uma ratoeira.

Pasta: Dura, firme, branca ou ligeiramente amarelada, com poucos ou nenhum olhos, obtidos por esgotamento lento da coalhada, após coagulação do leite de ovelha ou, estreme, pela ação do cardo.

Nota de prova: Agradável e persistente, limpo e ligeiramente forte.

Ingredientes: Leite de ovelha cru (raça bordaleira), sal e flor de cardo.

Período de cura: 120 dias

Conservação: Local fresco e arejado.

Consumo: Retirar do vácuo, idealmente, 3 horas antes.

Peso medio: 125 gr ( queijo)

Peso total: 625 gr (caixa+cortador+queijo)

Embalagem:  Caixa protetora em acrílico, queijo embalado a vácuo, tábua de corte em madeira de pinho tratado, lascador em aço, banhado a níquel com fio de aço inox para lascar o queijo.

Dimensão da caixa: Comprimento 240mm. largura 140mm e espessura 23mm

Os sacos utilizados permitem que o queijo respire e liberte até 40% do acido lácteo que produz durante o seu processo continuo de maturação.